Per i carciofi
1 limone
3 spicchi di aglio
Per la farcia
250 g di tofu
20 g di prezzemolo tritato
20 g di erba cipollina
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
Mondate i carciofini privandoli delle foglie esterne più dure, lasciando solo le più tenere, eliminate con un coltello le punte spinose
Mettete i carciofi a bagno in acqua fredda acidulata con mezzo limone per almeno un'ora
Intanto preparate la farcia: passate il tofu al setaccio e mettetelo in una ciotola,le erbe aromatiche, due cucchiai di olio e lo zenzero, insaporendo con un pizzico di sale alle erbe
Prendete i carciofini e con un dito allargate la parte superiore delle foglie aprendole verso l'esterno. Inserite al centro e tra le foglie il ripieno. Via via che li preparate, adagiate i carciofi privati del gambo in una teglia, conditeli con aglio schiacciato, il restante olio e il succo di mezzo limone. Cuocete in forno a 180 °C per circa 30 minuti, bagnate di tanto in tanto con brodo vegetale. Serviteli caldi, guarnendo con foglie di menta e fili di cipollina..
Bon appetite!
